Nos Noix de Cajou

L’arbre à cajou (Anacardium occidentale) est un arbre tropical à feuilles persistantes connu pour produire à la fois des noix de cajou et des pommes de cajou. Bien que l’arbre puisse atteindre des hauteurs allant jusqu’à 14 mètres, la variété naine de cajou, mesurant environ 6 mètres, est devenue plus populaire en raison de sa maturité précoce et de ses rendements plus élevés.

Originaire du nord-est du Brésil, les noix de cajou ont été exportées pour la première fois par les colonisateurs portugais dans les années 1550. Aujourd’hui, le Vietnam, le Nigeria, l’Inde et la Côte d’Ivoire sont les principaux producteurs.

Les noix de cajou sont très polyvalentes, consommées en tant que collations, utilisées en cuisine ou transformées en produits tels que le fromage de cajou et le beurre de cajou. Fait intéressant, la coque de cajou produit des dérivés précieux utilisés dans les lubrifiants, les peintures et même la production d’armes pendant la Seconde Guerre mondiale. La pomme de cajou, avec sa teinte rougeâtre-jaunâtre, peut être transformée en une boisson sucrée et astringente ou distillée en liqueur.